食品 / 翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都
対象：翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都「茶寮 八翠」。11/30まで。
発表時の案内：2026年10月24日
翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都の茶寮 八翠に、紅はるかを使った焼きいもプリンが登場しています。焼きいもの質感を残した生地に、熟成醤油のカラメルや季節の果実を合わせたスイーツです。
紗季
焼きいもをプリンにすると、どんな食感なんだろう。
真帆
紅はるかを焼いてから卵や生クリームと合わせて、いもの質感となめらかさの両方を残しているそうだよ。
紗季
カラメルに醤油を使うのも気になるね。
真帆
二段熟成醤油の香りと塩味をアクセントにしているんだって。粒あんや黒糖アイスも添えられるよ。
紗季
和の器で食べるプリン、秋のお茶時間によさそう。
真帆
ドリンク付きで11月30日まで。果実やさつまいもは仕入れで変わることがあるから、そこも覚えておこう。
紅はるかを180℃のオーブンで約1時間ロースト。京都産の平飼い卵「京地玉」、北海道産の生クリームと牛乳を合わせ、焼きいもとプリンの異なる食感を生かしています。
二段熟成醤油を使ったカラメルに、カルダモンが香る洋梨のコンポート、無花果、いちご、りんごなどを組み合わせています。
亀屋良長の大納言小豆の粒あん、クレームシャンティ、黒糖アイスクリームも添えた一皿。器はアンティークの伊万里です。仕入れ状況により、さつまいもの品種や果実の内容は変わる場合があります。1
2026年10月24日〜11月30日、翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都の茶寮 八翠で提供。1
